正月2日目は、山形市の正酒屋六根浄さんのオリジナル純米酒「どっこいしょ」と昨年末に弟から送られてきた煮豚。
出演
小仕込特別純米酒 どっこいしょ（正酒屋 六根浄：山形市平清水１５３）
やわらか煮豚
出羽燦燦 精米歩合５５％
”小仕込”とは大吟醸と同じ手間暇をかける手法です。米を磨きすぎないことで米本来の旨味を最大限に引き出すことに成功しました。程よい酸味と完熟したマスクメロンの香りが特徴的な極上の純米酒です。冷やでも燗でも表情豊かな現れ方をします。山形の豊穣をご堪能下さい。
（正酒屋六根浄）
この正月は「どっこいしょ」とじっくりお付き合いしたいと思い、昨年暮れも押し迫った六根浄さん最終営業日に行ってきました。純米酒六根浄に比べると少々荒々しい感じに思えます。これが「米本来の旨み」ということなのかもしれません。仙台に住む弟から年末に届いた煮豚。やわらかく、肉の旨みも上々。なかなかの組み合わせでした。今度は燗でも呑ってみよう。
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